Super einfache Kekse

Du brauchst:

100 gr getrocknete Datteln (im Mixer ganz klein geschreddert!), 110 gr festes Kokosöl, 90 gr ungesüßter Sojajoghurt, 300 gr Weizenmehl (Typ 1050), 1/2 TL Backpulver, 2 TL geschrotete Leinsamen (vorab in ca 4 TL lauwarmen Wasser quellen lassen), ein kleiner Schluck ungesüßter Haferdrink und etwas Zitronenaroma. Bis auf den Sojadrink lässt Du alles von der Küchenmaschine gründlich zu einem Teig kneten und verwendest nur dann den Drink, wenn der Teig zu fest sein sollte. Nach ca 30 Min Ruhe im Kühlschrank kannst Du alles ausrollen (nicht zu dünn) und Kekse ausstechen. Bei 180Grad Celsius ca 15 Min (werden schnell braun!) backen. Fertig

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